茶友常會(huì)問普洱茶什么階段特別好喝，這是指普洱茶的“適飲期”，即品飲高峰期。在普遍認(rèn)知里，進(jìn)入某個(gè)階段后，普洱茶的香氣、滋味、口感將呈現(xiàn)特別好的狀態(tài)
普洱茶有越陳越香的特質(zhì)，在合適的存放環(huán)境下，可長期保存。隨時(shí)間推移，普洱茶的口感發(fā)生曲線變化；達(dá)到品飲高峰期后，由于內(nèi)含物質(zhì)持續(xù)分解，茶品的表現(xiàn)力會(huì)有所下滑，把握好適飲期很重要。
普洱茶的適飲期到底是多少年呢？業(yè)界普遍認(rèn)為，普洱生茶要存20、30年才好喝，但由于茶原料組合多變，陳化后的普洱茶適飲期各有差異，或許只需要10到15年，不少自然陳化的茶品就能進(jìn)入適飲期。另外，適飲期不僅與原料有關(guān)，還與工藝、倉儲(chǔ)，甚至每個(gè)人的口感喜好有關(guān)，故適飲期是個(gè)概念。
普洱生茶經(jīng)過萎凋、殺青、揉捻、曬青等工藝后，經(jīng)高溫蒸壓成餅，開始了漫長的轉(zhuǎn)化過程，每個(gè)階段都有不同的香型、口感、韻味。
新茶期起初的八個(gè)月到一年，生茶慢慢褪去青味，被高溫蒸壓打亂的內(nèi)含物質(zhì)趨于穩(wěn)定，出現(xiàn)普洱茶本真的滋味。這時(shí)的茶湯就像個(gè)叛逆少年，張揚(yáng)、刺激。
存放3年的生茶，基本去除了青味、雜味，茶性慢慢沉淀，苦澀、香氣、生津回甘慢慢融合，形成了豐富的飽和感。這時(shí)候茶已有明顯的特點(diǎn)，但個(gè)別山頭如易武、布朗的茶會(huì)出現(xiàn)微微酸、咸的口感，與土壤和水質(zhì)有關(guān)，后期會(huì)轉(zhuǎn)化掉，不用擔(dān)心。5年以上的生茶，處于快速轉(zhuǎn)化階段，因茶多酚含量高，且茶多酚轉(zhuǎn)為茶紅素、茶黃素等物質(zhì)，茶湯橙紅明亮，香氣濃郁，甜潤飽滿，生津回甘好，更加適合飲用。
中期茶階段，存放了10到15年后，茶又上了一個(gè)新臺(tái)階。此時(shí)，有一定陳期，但不算太老，有清晰的市場脈絡(luò)和年份、原料等依據(jù)可以追溯，在口感上也進(jìn)入了適宜品飲的階段。茶的發(fā)酵已經(jīng)穩(wěn)定下來，微生物不那么活躍。茶湯陳韻初顯，陳香豐富，茶性逐漸溫和，苦澀減弱，生津回甘迅速，湯質(zhì)粘稠順滑，溫和甜潤，像個(gè)成熟穩(wěn)重的中年人，品之回味無窮。
老茶階段，陳期在30年左右的茶，大致是上世紀(jì)80、90年代的茶，這個(gè)時(shí)期涌現(xiàn)出了很多經(jīng)典，像88青餅、92方磚、99易昌號(hào)等，這些茶品放到今天，已是標(biāo)桿級(jí)別的存在。拿99易昌號(hào)來說，茶湯紅濃透亮，口感稠厚甜潤，易武大樹茶料賦予這款茶顯著的原料優(yōu)勢，木質(zhì)甜香充滿口腔，醇厚留韻綿長。
